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Farinha de Linhaça: sem glúten e saudável

Queridinha dos adeptos da alimentação saudável e vida fitness, a farinha de linhaça é um alimento funcional que não contém glúten e pode trazer inúmeros benefícios para a saúde, como: ajudar no emagrecimento, prevenir doenças do coração, melhorar o sistema imunológico, equilibrar o sódio no organismo e muito mais.

O que pouca gente sabe é que, para obter os benefícios da farinha de linhaça, ela deve ser moída ou triturada, o que pode ser feito até no liquidificador de casa. Porém, quando se compra esse alimento pronto, preste atenção à embalagem, pois, nesse caso, o cuidado é fundamental. Muitas empresas não embalam a linhaça corretamente e, quando isso acontece, ela fica exposta à luz e ao oxigênio, perdendo seus benefícios devido à oxidação dos ácidos graxos.

Celíacos devem ter atenção extra ao adquirir a farinha de linhaça pronta, pois o manuseio inadequado pode causar a contaminação cruzada do produto por restos de grãos — de trigo, por exemplo — que estiveram em contato com o maquinário, expondo-os ao glúten. Siga conosco para aprender muito mais sobre esse alimento e entenda por que ele é tão benéfico para a sua saúde!

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Linhaça Dourada X Linhaça Marrom

Existem dois tipos de linhaça comercializados: a linhaça dourada e a marrom. Ambas são ricas em ômega 3, fibras, proteínas, vitaminas A, B1, B6, B12, E, potássio, sódio, magnésio, fósforo, ferro, cobre, zinco, manganês, selênio e ômega 6. Mas, afinal, você sabe realmente quais são as diferenças entre elas?

Verdade seja dita: não há muitas diferenças entre a linhaça dourada e a marrom. Os benefícios são praticamente os mesmos e as principais alterações costumam estar no valor comercial de cada uma delas, mas será que é só isso mesmo? Veja mais algumas diferenças a seguir.

Linhaça Dourada

linhaça dourada é ideal para receitas, pois tem a casca mais fina e um sabor mais suave do que a marrom. Seu preço é um pouco mais alto devido a questões geográficas, pois costuma ser encontrada em climas mais frios, o que dificulta sua produção no Brasil. Assim, ela costuma ser importada de outras regiões.

Porcentagens nutricionais da linhaça dourada:

  • 29% de proteínas;
  • 43% de óleos.

Linhaça Marrom

Já a linhaça marrom costuma crescer em regiões do Mediterrâneo onde o clima é mais quente. Dessa forma, o cereal se adaptou bem ao clima do Brasil e não há necessidade de importá-lo de outros países. Sua casca é um pouco mais grossa e seu sabor é um pouco mais amargo, e é ideal para misturar em iogurtes ou na comida.

Porcentagens nutricionais da linhaça marrom:

  • 22% de proteínas;
  • 44% de óleos.

Independentemente do tipo de linhaça escolhido, os nutricionistas não recomendam consumir mais do que 10 gramas de linhaça por dia, o equivalente a uma colher de sopa, ou aproximadamente 70 calorias. Caso ingerido em excesso, esse cereal pode causar constipação, devido à sua grande quantidade de fibras.

Benefícios do consumo da farinha de linhaça

A riqueza nutricional desse alimento traz inúmeros benefícios para a saúde de quem o consome, como diminuição dos sintomas da menopausa, prevenção do envelhecimento precoce das células, fortalecimento do sistema imunológico, redução do risco de doenças cardíacas, além de ajudar no emagrecimento.

Diminuição dos sintomas da TPM e da menopausa

A linhaça promove o equilíbrio hormonal e, por isso, é uma grande aliada da saúde da mulher. No período pré-menstrual ou durante a menopausa, ocorre uma baixa de estrogênios no corpo feminino, e a linhaça possui grande concentração de lignanas, substâncias que funcionam de forma análoga ao hormônio feminino. Assim, ao consumir o cereal, ocorre uma espécie de reposição hormonal natural, que vai aliviar os sintomas mais incômodos.

Prevenção do envelhecimento precoce

Por ser rica em ômega 3 e ômega 6, dois dos agentes antioxidantes mais importantes, a linhaça — tanto a dourada como a marrom — auxilia muito na prevenção do envelhecimento precoce e também de doenças degenerativas.

Fortalecimento do sistema imunológico

Mais uma vez, os nutrientes da linhaça agem em benefício da sua saúde, dessa vez fortalecendo o sistema imunológico. As propriedades antioxidantes do grão também são responsáveis por fortalecer a reação das células do organismo a infecções.

Redução do risco de doenças cardíacas

O ômega 3 — presente nos dois tipos do cereal — ajuda a prevenir a formação de coágulos por reduzir as taxas de colesterol total e do LDL, o chamado colesterol ruim. Além disso, a linhaça também atua na redução da pressão arterial, o que ajuda muito a reduzir o risco de doenças do coração.

Ajuda no emagrecimento

O consumo contínuo da farinha de linhaça atua no hipotálamo, regulando o mecanismo de saciedade. Assim, fica mais fácil emagrecer!

Ainda trabalhando por alguns quilos a menos, a farinha de linhaça também pode substituir a farinha de trigo em receitas sem glúten. Isso vai ajudar a manter uma dieta mais saudável, com alimentos funcionais. Por fim, como fonte rica de fibras, ela vai ajudar o trato intestinal, o que, além de emagrecer, deixa a pele mais bonita.

Reduz o risco de cânceres

A farinha de linhaça é um ingrediente que contém, como já vimos, uma série de nutrientes importantes para a manutenção de nossa saúde. Entre eles estão alguns compostos que têm propriedades antioxidantes, ou seja, que combatem os radicais livres.

Por isso, é bacana incluir esse tipo de ingrediente na dieta para promover a prevenção de uma grande variedade de cânceres, incluindo os de próstata e mama, que atingem milhares de homens e mulheres ao redor do mundo. Ou seja: a linhaça é um ótimo alimento para todos!

Melhora os níveis de colesterol no sangue

Poucas pessoas sabem, mas o colesterol é uma substância imprescindível para o nosso organismo. Ele participa de diversas reações e a sua falta traz malefícios para o corpo. Por isso, é importante mantê-lo em níveis adequados e a linhaça ajuda nesse processo.

Bons níveis de colesterol indicam que o LDL (colesterol de baixa densidade) está em menor quantidade na corrente sanguínea e que o HDL (colesterol de alta densidade) está em maior quantidade, participando das reações e mantendo o organismo em equilíbrio.

Ajuda a reduzir a pressão arterial

Anualmente, milhares de pessoas passam a sofrer com os efeitos da pressão alta. Ela altera todo o equilíbrio do organismo, aumentando o risco de doenças cardíacas e causa muitos outros problemas.

Por isso, consumir a linhaça é uma boa alternativa para os hipertensos, ajudando-os a deixar a pressão em bom estado ou também pode ser utilizada para prevenir esse problema de acontecer.

Auxilia no trânsito intestinal

Não é nada agradável sofrer com a constipação. Esse tipo de situação é extremamente desconfortável e pode reduzir a qualidade de vida dos acometidos, além de fazer com que alguns problemas surjam.

A linhaça é muito rica em fibras, o que faz com que o bolo fecal seja formado com maior facilidade. No entanto, é muito importante caprichar na ingestão de água, evitando que as fezes fiquem muito secas e que aconteça um efeito rebote.

Ajuda a controlar e prevenir a diabetes

Por fim, uma das maiores vantagens do uso da linhaça no dia a dia é a prevenção e o controle da diabetes. A diabetes atinge milhões de pessoas ao redor do mundo e traz complicações graves, como a cegueira. Por isso, preveni-la e controlá-la é fundamental.

A linhaça atua diretamente nos níveis de açúcar do sangue, fazendo com que eles fiquem em um nível considerado saudável e evitando todos os problemas causados pela hiperglicemia. Além disso, previne a doença e evita que ela surja em pessoas que são saudáveis.

Sugestões de consumo

Agora que você já tem vários motivos para consumir a farinha de linhaça, vamos às nossas sugestões de consumo. Como é importante que a ingestão do grão seja regular, é interessante variar o cardápio, para não ficar apenas na mistura da farinha ao iogurte ou à vitamina de frutas, não é mesmo?

Caso você tenha aderido a uma dieta sem glúten, já deve saber que a farinha de linhaça pode substituir a farinha de trigo em várias receitas de forma bem satisfatória. Nesse caso, opte pela linhaça dourada, que tem um sabor mais suave e também vai manter a aparência do prato mais parecido com o que está habituado.

A linhaça também é largamente usada em receitas veganas como substituta do ovo, já que, ao ficar de molho, libera uma espécie de gel consistente, parecido com a clara de ovo. Para fazer o equivalente a um ovo, use uma colher de sopa de farinha de linhaça misturada com duas colheres de sopa de água. Após 20 minutos, a mistura pode ser usada em qualquer prato.

Receitinha Bônus

Para você começar a consumir mais linhaça nas suas refeições, selecionamos uma ótima receita que utiliza esse grão tão rico e benéfico para a sua saúde. Você vai adorar!

Quiche light com farinha de linhaça dourada

Ingredientes:

Massa:

1 colher de café de açafrão;
2 ½ xícaras de farinha de linhaça dourada;
2 colheres de sementes de linhaça dourada (inteiras) hidratadas em 5 colheres de água durante 1 hora;
½ colher de café de noz-moscada;
Sal a gosto.

Recheio:

½ xícara de ricota ou tofu em cubos;
1 pote de iogurte desnatado (sem soro) ou sem lactose;
2 ovos;
½ abobrinha em fatias finas;
½ pimentão (dê preferência ao amarelo ou vermelho, pois o verde costuma ser um pouco indigesto) em fatias finas.

Preparo da Massa:

Adicione todos os ingredientes num recipiente e misture até formar uma massa firme e homogênea. (Se necessário, acrescente um pouco de água aos poucos até chegar ao ponto de massa);
Unte uma forma de fundo removível com azeite ou margarina;
Forre a forma por completo com a massa, inclusive as bordas;
Asse por 5 minutos em forno brando e reserve;

Preparo do Recheio:

Bata os ovos e adicione o iogurte;
Verifique e acerte o ponto de sal;
Cubra a massa com as fatias de abobrinha e pimentas. Coloque sobre a massa da quiche as fatias de abobrinha (finas) e de pimentão;
Despeje a mistura de ovo por cima;
Espalhe pedaços de queijo e leve ao forno pré-aquecido;
Asse por 30 minutos ou até que a massa esteja dourada.

Como podemos perceber, a farinha de linhaça é um ingrediente extremamente versátil e nutritivo que pode ser utilizada na maior parte das receitas e preparos, fornecendo muito mais saúde, vitalidade e qualidade de vida para o seu dia a dia.

Além disso, ela é uma ótima opção para celíacos ou pessoas com intolerâncias e restrições alimentares. O que você está esperando? Comece o quanto antes a utilizar esse incrível ingrediente!

Gostou deste artigo? Então, que tal compartilhá-lo em suas redes sociais? Com isso, você ajuda outras pessoas que não conhecem esse ingrediente tão interessante e faz com que elas melhorem os seus hábitos alimentares e se tornem muito mais saudáveis!

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