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Absorção de Ferro na alimentação vegetariana

Uma alimentação equilibrada é de extrema importância para formar nossas células no sangue, garantir o transporte de oxigênio, atuando na formação do DNA e no funcionamento do fígado. Por ser tão importante, há muitos questionamentos em relação à absorção de ferro na dieta vegetariana, já que parte deste elemento é encontrado em produtos de origem animal e também são melhores absorvidos do que nos de origem vegetal.

Estima-se que, hoje, cerca de 500 milhões de pessoas em todo o mundo sejam anêmicas, e a responsabilidade disso está na ausência de ferro.

Mas será que isso é motivo suficiente para achar que as fontes vegetais de ferro não são suficientes para suprir as necessidades do organismo? Confira o nosso post e esclareça essas dúvidas!

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Como é a absorção de ferro na dieta vegetariana?

A absorção do ferro vindo de origem vegetal é absorvida com menos facilidade em comparação com a de origem animal. Porém, esse problema pode ser facilmente revertido se for incluso outros nutrientes no seu cardápio – um benefício que o ferro vindo dos animais não permite. Por isso, quanto mais o vegetariano consegue equilibrar sua alimentação para absorver melhor o ferro – e evitar doenças na imunidade, anemia, concentração etc. – mais qualidade de vida ele terá.

O que faz aumentar a absorção?

A quantidade de ferro absorvida pode ser duplicada ou triplicada, caso haja em uma refeição além de fontes de ferro, uma laranja grande ou sumo dela. Isso porque os alimentos ricos em vitamina C, como a laranja, aumentam a absorção de ferro na dieta vegetariana. Outra possibilidade é temperar a salada com limão. Além disso, o uso de panelas e recipientes de ferro também auxilia na absorção de ferro pelo organismo humano.

Alguns alimentos podem ter função oposta e atrapalhar a absorção de ferro, caso sejam consumidos juntos com esse composto. Por exemplo, a cafeína, o cacau e o cálcio. Por isso, eles devem ser consumidos em momentos diferentes no dia.

Além disso, uma alimentação deficiente em proteína, ácido fólico, vitamina B12 C e B6 também pode ser responsável pela deficiência de ferro.

Quais as fontes de ferro nessa alimentação?

Apesar de já existirem no mercado algumas opções de leites com o incremento do ferro, o leite – assim como o ovo – não são as principais fontes desse composto, como muitos podem pensar.

As folhas verde-escuro (exceto o espinafre), como o agrião, couve, taioba, cheiro-verde etc. As leguminosas como fava, ervilha, feijão, fava, lentilha, grão-de-bico e ervilha também fazem parte desse grupo rico em ferro. E ainda, há os alimentos como grãos integrais, castanhas, melado de cana, rapadura, açúcar mascavo e o açaí, ricos em ferro.

Diante da importância da absorção de ferro para manutenção da saúde, o recomendado é procurar uma orientação médica para ajustar a alimentação e certifica-se de que a dieta vegetariana está balanceada de modo a equilibrar com outros nutrientes.

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